風選技術(shù)在面粉機械糧食的除雜工序中應用十分廣泛，除對重雜質(zhì)起輔助分離作用外，主要目的在于分離糧食中的輕雜質(zhì)，如灰塵、谷物殼、蟲蝕糧粒等，以保證面粉機械生產(chǎn)的成品質(zhì)量和生產(chǎn)正常穩(wěn)定地進行。在糧食加工廠及糧倉、糧谷中，風選也是糧食清理和分級的重要方法。從糧食中分離輕雜質(zhì)、防止糧食在輸送過程中的粉塵外溢以及把礱糠與糙米分開等操作環(huán)節(jié)，風選是唯一有效的方法。

　　利用空氣對不同物料產(chǎn)生不同阻力的性質(zhì)，使糧食得到清理與分級的方法稱為風選法，所使用的設(shè)備稱為風選設(shè)備。按風選設(shè)備在風網(wǎng)中設(shè)置位置的不同，風選又可分為吸式風選與吹式風選，吸式風選設(shè)備處于負壓狀態(tài)，灰塵不外溢，工作效果也較穩(wěn)定，因此一般采用這種形式。

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