心磨系統(tǒng)，是否全部使用光輥，是值得研究的。當碾磨物料的純度不高、流量較低時，使用光輥可有效減少皮層的破碎。但是，如果研磨、篩理和清粉的效果很好，進入心磨系統(tǒng)的物料純度很高，且流量較大時，使用光輥，并非優(yōu)選。使用特殊參數配置的高硬齒輥，在滿足面粉質量的前提下，可獲得較高的流量和較低的消耗，且可準確地實現取粉目標。只有在前路心磨系統(tǒng)提取大量優(yōu)質的面粉，才能有效降低后路心磨的物料數量，提高出粉率，特別是優(yōu)等粉的出粉率。如何使皮磨系統(tǒng)在保持麩皮不過度破碎的同時，將胚乳剝刮干凈，這也是大家一直在追求的問題。

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