如何把握全麥面粉機(jī)械中麩皮的含量
發(fā)布時(shí)間：2019-04-24 10:14:57 來源：河南泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：
使用面粉機(jī)械生產(chǎn)的全麥面粉指的是小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用。而有些時(shí)候，不同的產(chǎn)品對(duì)于全麥面粉中麩皮的顆粒大小含量是有不同的要求的，我們應(yīng)該如何把握呢？
對(duì)于不同的全麥粉食品，它們對(duì)麩皮顆粒大小的要求是不一樣的，但大多數(shù)要求麩皮的粒度比較細(xì)微。為了滿足這些要求，在使用全麥面粉機(jī)械生產(chǎn)全麥粉時(shí)，通常需要對(duì)麩皮進(jìn)行再粉碎和篩分。例如，餅干、曲奇、面條等專用的全麥粉要求麩皮為中等片狀麩皮;制作蛋糕所用的全麥粉要求麩皮細(xì)小，全麥粉食品深受人們喜愛，但未來仍需要不加強(qiáng)對(duì)全麥面粉機(jī)械各種功能的研究，改善全麥粉的口感。
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