小麥?zhǔn)鞘ッ娣蹤C(jī)械的主要原糧，同時(shí)也是我國主要的糧食作物，具有很高的利用價(jià)值，石磨面粉可以更好的實(shí)現(xiàn)小麥的綜合利用價(jià)值，發(fā)揮小麥的高營養(yǎng)價(jià)值。

　　小麥的食療作用

　　小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。另外，石磨面粉還可保持皮膚光滑、緊致.

　　隨著人們生活水平的提高，小麥的加工越來越精細(xì)，石磨面粉機(jī)面粉越來越白，從營養(yǎng)學(xué)角度來講，面粉加工越精制，其營養(yǎng)素的損失也越嚴(yán)重。面食常用的烹調(diào)方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等，制作的方法不同，營養(yǎng)素?fù)p失也有所不同。

　　由于石磨面粉加工未去除麩皮，營養(yǎng)更是豐富，可以養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。石磨面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，也含有人體所必須的多種微量元素，如鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，因此說石磨面粉充分發(fā)揮了小麥的營養(yǎng)價(jià)值。

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